Arianis- Restaurant Carré Gourmand (Menu)

Appetizer

Duo de Saint-Jacques & crevettes snackés à la plancha, Saladine d'avocat & pomelos & sa vinaigrette à l'huile d'olive bio extra vierge

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Millefeuille de crabe en tartare & betteraves rouges, meli-melo herbacé au citron vert

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Salade franc-comtoise aux bonbons de morbier Grande Réserve

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Tartine campagnarde de saumon gravlax du Chef aux agrumes, pickles & roquette

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Oeuf poché à la bourguignonne & sa réduction de vin rouge, petite mouillettte rustique

Entrée

Risotto du Primeur & son filet de poulet croustillant, émulsion aux herbes fraîches

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Rognons de veau flambés au cognac& ses pâtes fraîches aux craterelles

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T-Bone de cochon franc-comtois en croûte d'herbes & sa polenta onctueuse aux olives

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Retour de pêche à la crème de champagne & caviar de hareng, petits légumes du jardin

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Pièce du Boucher à la plancha & sa sauce Comté/Maître d'Hôtel (au choix) Frites à la Belge

Fromage

Sélection de fromages ( Comté, Morbier & Cancoillotte de la Maison Piguet ) ( supp +6.50€ ou dessert formule )

Dessert

Soufflé au chocolat noir intense

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Verrine gourmande façon poire amandine

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Pancake tiède aux segments d'agrumes caramélisés é son nuage de crème

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Crème brûlée à la pistache

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Café ou Thé Très gourmand ( supp +2€ )

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